Mengenal Kalkun Dan Cara Yang Benar Memasak Daging Kalkun Agar Lebih Nikmat
Kalkun konon pertama kali ditemukan di Amerika Utara dengan ditemukan fosil dengan karakteristik mirip kalkun yang diperkirakan telah ada sejak awal era Miosen. Uniknya, penduduk Eropa keliru mengira spesies unggas ini berasal dari Turki, sehingga warga di sana menyebut spesies burung besar tersebut dengan sebutan Turkey. Sedangkan ayam pertama kali diternakkan di India. Dahulu, di Yunani kuno, ayam adalah hewan yang sangat langka dan hanya dijadikan sebagai hewan persembahan sampai kemudian disebarluaskan ke seluruh dunia di bawah kekaisaran Romawi. Berbeda dengan dahulu, sekarang ayam menjadi unggas dengan populasi terbesar di dunia.Berbagai Negara memiliki sajian ayam dan kalkun yang khas seperti Ayam Tikka Masala dari India, Ayam goreng tepung dari Amerika Serikat yang mendunia, kalkun panggang, dan berbagai olahan menggugah lainnya. Kandungan nutrisinya yang tinggi serta rasanya yang lezat membuat banyak orang menyukai beragam olahan daging ayam dan kalkun. Tekstur daging kalkun mirip dengan ayam, tapi bisa dibilang dagingnya lebih lezat dan lebih juicy . Makanya harga kalkun lebih mahal dari daging ayam. Mengonsumsi daging hewan yang memiliki ukuran lebih besar dibanding ayam, bisa membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Protein yang terkandung di dalamnya kaya akan niacin , vitamin B6, dan tryptothan asam amino. Protein dan asam amino yang terkandung di dalamnya bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Manfaat Daging Kalkun
Daging kalkun juga memiliki kandungan mineral yang cukup banyak. Dengan banyaknya mineral, bisa membantu menghindari tubuh dari berbagai macam penyakit.Selain itu bagi kita yang sedang berusaha untuk menurunkan berat badan, mengonsumsi daging kalkun bisa sangat membantu. Karena meski bobotnya lebih besar dari ayam biasa, kandungan lemaknya jauh lebih sedikit dari ayam. Jadi bagus banget sebagai pilihan menu diet kita.
Sedangkan lemak yang terdapat di daging kalkun merupakan lemak tak jenuh. Dengan begitu mengonsumsinya bisa mencegah kita dari terkena kolesterol dan juga serangan jantung. Tetapi memang ketika ingin mengonsumsinya disarankan memilih daging kalkun putih karena memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan dengan daging kalkun kulit gelap. Bagi penderita diabetes bagus banget untuk mengonsumsi daging kalkun. Karena dagingnya bisa membantu tingkat insulin di dalam tubuh.
Sebagai salah satu sumber protein tertinggi, kalkun dan ayam juga memiliki berbagai kandungan lain seperti vitamin B6 dan niasin yang berungsi menurunkan resiko terkena Alzheimer serta penyakit mental lainnya. Vitamin B6 dan niasin juga bermanfaat untuk melancarkan proses metabolisme dalam tubuh. Tidak hanya itu, kalkun memiliki riboflavin, pospor, selenium, dan seng sebagai penguat sistem kekebalan dan mengatur sistem endokrin yang mengatur hormon-hormon yang dibutuhkan oleh manusia. Ayam walaupun lebih berlemak dibandingkan dengan kalkun namun memiliki Omega 3 dan Omega 6 yang lebih tinggi. Ayam mengandung sedikitnya 98 mg Omega 3 dan 826 mg Omega 6, empat kali lipat lebih tinggi dibandingkan daging kalkun. Omega 3 dan 6 jika dikonsumsi secara teratur dapat membantu perkembangan otak serta meningkatkan fungsi kerja jantung.Daging kalkun merupakan daging dari ayam kalkun, unggas yang banyak dipelihara di Eropa dan Amerika Serikat. Hewan ini memiliki banyak peran dalam perkembangan budaya masyarakat di sana. Daging kalkun utuh biasa disajikan dalam perayaan Thanksgiving dan Natal. (Wikipedia)
Kandungan Gizi
Jumlah Per
|
| Kalori (kcal) 188 |
| Jumlah Lemak 7 g | |
| Lemak jenuh 2,2 g | |
| Lemak tak jenuh ganda 2,1 g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 2,6 g | |
| Lemak trans 0,1 g | |
| Kolesterol 109 mg | |
| Natrium 103 mg | |
| Kalium 239 mg | |
| Jumlah Karbohidrat 0,1 g | |
| Serat pangan 0 g | |
| Gula 0 g | |
| Protein 29 g |
loading...
| Vitamin A | 39 IU | Vitamin C | 0 mg |
| Kalsium | 14 mg | Zat besi | 1,1 mg |
| Vitamin D | 15 IU | Vitamin B6 | 0,6 mg |
| Vitamin B12 | 1 µg | Magnesium | 30 mg |
Ayam Kalkun tidaklah sepopuler ayam broiler (potong) maupun ayam kampung. Tetapi ayam kalkun merupakan salah satu sumber daging dari jenis unggas yang tidak bisa diremehkan karena kandungan gizi dan nutrisi dalam daging kalkun yang sangat baik. Kalkun panggang memiliki kira-kira 28 gr protein dan sama sekali tidak mengandung pati. Selain itu daging kalkun mengandung zat besidengn kadar bioavailabiltas yang tinggi, yang berarti tubuh akan dengan mudah menyerap manfaatnya. Daging kalkun juga kaya tryptofan, sebagai prekursor dari serotonin neurotransmitter otak.
Berikut resep Masakan Kalkun Nikmat dan Menggugah Selera
Daging Kalkun Panggang (Roasted Turkey)
- Kalkun 5 kg
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- Lea & Perrins Sauce 2 sdm
- Mustard 15 gr
- Rosemary secukupnya
- Bawang Bombay, dipotong kasar 1 buah
- Wortel, dipotong kasar 1 buah
- Seledri, dipotong kasar 3 batang
- Air 100 ml
- Tepung Maizena 15 gr
Cara Membuat:
- Buka kalkun dari plastik pembungkusnya dan cuci bersih dan dilap hingga kering. Letakan di roasting pan.
- Lumuri dan bumbui daging kalkun dengan garam, lada, L & P Sauce, Mustard dan Rosemary. Kemudian isi rongga perutnya dengan potongan bawang bombay, wortel dan seledri sedangkan sisa potongan sayurnya di taburi disekitar roasting pan. Kemudian tuang air di dalam roastin pan.
- Panaskan oven hingga 225 derajat celcius dan panggang di oven selama 2,5 jam atau sampai kalkun matang dan berwarna kecoklatan ( jangan lupa untuk membalik kalkunnya selama proses pemanggangan biar matang dan warnanya merata). Angkat dan sajikan.
- Untuk Gravy-nya : Saring sisa air di rosting pan kedalam panci kecil kemudian dipanaskan sampai mendidih dan kentalkan dengan tepung maezena yang sudah dicampur dengan sedikit air. Cek rasanya, bila perlu ditambahkan garam dan lada lagi. (Sumberresep:https://jakartafinestmeat.wordpress.com)
Braised Turkey With Cream Mustard With Potatoes And Vegetables
Bahan:
- 4 sdm minyak zaitun/alive oil
- 4 dada daging kalkun dipotong tipis
- 1 siung bawang bombai dipotong berbentuk lingkaran
- 1 siung bawang putih
- 150 ml whipping cream
- 1 sdm daun parley cincang
Cara membuat:
1. Daging kalkun ditumis dengan minyak zaitun sampai setengah matang, lalu diangkat
2. Kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan mustard cream dan dimasak dengan kalkun dengan api kecil sampai matang, disajikan dengan tumis sayuran dan kentang. (Sumberresep:http://www.resepnya.com)
Daging kalkun lebih banyak beredar di benua Eropa dan Amerika dan biasanya diolah dengan cara dipanggang. Daging kalkun biasanya disajikan pada saat perayaan Natal dan Thanksgiving atau hari besar lainnya di sana. Kalkun juga dapat diolah menjadi hidangan lain dengan catatan harus diolah dengan dua kali proses pemanasan karena daging kalkun yang lumayan alot.
Dibanding daging kalkun yang hanya ditemukan di hotel dan restoran tertentu, daging ayam sangat mudah ditemukan di wilayah Asia termasuk Indonesia. Daging ayam dapat diolah menjadi bermacam-macam masakan seperti digoreng, dipanggang, diolah menjadi tumisan, bahkan banyak digunakan sebagai isian roti.
1. Daging kalkun ditumis dengan minyak zaitun sampai setengah matang, lalu diangkat
2. Kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan mustard cream dan dimasak dengan kalkun dengan api kecil sampai matang, disajikan dengan tumis sayuran dan kentang. (Sumberresep:http://www.resepnya.com)
Daging kalkun lebih banyak beredar di benua Eropa dan Amerika dan biasanya diolah dengan cara dipanggang. Daging kalkun biasanya disajikan pada saat perayaan Natal dan Thanksgiving atau hari besar lainnya di sana. Kalkun juga dapat diolah menjadi hidangan lain dengan catatan harus diolah dengan dua kali proses pemanasan karena daging kalkun yang lumayan alot.
Dibanding daging kalkun yang hanya ditemukan di hotel dan restoran tertentu, daging ayam sangat mudah ditemukan di wilayah Asia termasuk Indonesia. Daging ayam dapat diolah menjadi bermacam-macam masakan seperti digoreng, dipanggang, diolah menjadi tumisan, bahkan banyak digunakan sebagai isian roti.
loading...
